ワインの種類 違い特徴！原料（ブドウ）・産地・製法など一覧紹介！

• 「ワインの種類ってどうなっているの？そもそも何が違うの？」
• 「ワインの種類で赤ワインと白ワインとか聞いたことがあるけどわからない！」
• 「ワインの種類って原料で変わる？ブドウの特徴は？」

ワインの種類についてこうした疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。本記事では、ワインを原料（ブドウ）・産地・製法に分けてご紹介しています。ワインの種類でなにが変わるのか・その特徴なども詳しく解説しています。ワインの知識について参考になれば幸いです。

ワインの種類

ワインの種類は、製法の違いによって大きく4つに分類されます。中でもスティルワインは、赤・白・ロゼ・オレンジなど色の違いでも分けられます。

ワインの種類は、以下のように分けられます。

1. スティルワイン：炭酸ガスを含まない一般的なワイン
2. スパークリングワイン：発泡性があり炭酸ガスを含むワイン
3. フォーティファイドワイン：アルコールを加えて保存性を高めたワイン
4. フレーバードワイン：香料や果汁、スパイスなどで香り付けしたワイン

スティルワイン

スティルワインは、炭酸ガスを含まない最も一般的なワインです。発酵によって生じた炭酸が残らないため、落ち着いた口当たりが特徴です。食事と合わせやすく、流通するワインの多くを占めています。色や製法の違いによって4つの種類に分かれ、それぞれ異なる特徴があります。

代表的なスティルワインには、次のような種類があります。

1. 赤ワイン
2. 白ワイン
3. ロゼワイン
4. オレンジワイン

赤ワイン

赤ワインは、黒ブドウの果皮や種子とともに発酵させて造られるワインです。色素により赤い色合いとなり、タンニンによって渋みが生まれます。味の濃さや飲みごたえは「ボディ（飲み口の重さ）」で表されます。

フルボディはコクと渋みがしっかりと感じられる濃厚なタイプ、ミディアムボディはほどよいバランスで飲みやすく、ライトボディは軽やかですっきりとした味わいが特徴です。

白ワイン

白ワインは、主に白ブドウの果汁のみを発酵させて造るワインです。果皮や種子を漬け込まないため、タンニンが少なく渋みが抑えられます。色合いは淡いものから濃い黄色まで幅があり、辛口から甘口までバリエーションが豊富です。

一部では黒ブドウを原料とする場合もありますが、果皮を取り除いた果汁のみを使用するため白ワインに分類されます。魚料理や軽めの料理と相性が良く、食事に合わせやすい点も魅力です。

ロゼワイン

ロゼワインは、黒ブドウを原料としたピンク色のワインです。果皮との接触時間を短く抑えることで、赤ワインと同じ黒ブドウを使っていながらも淡い色合いに仕上がります。見た目の印象から甘口と思われがちですが、主流は辛口です。

色の濃いタイプは魚料理から肉料理まで幅広く合わせやすく、色の淡いタイプは軽やかな飲み口で最初の一杯にも向いています。

オレンジワイン

赤・白・ロゼに続く「第4のワイン」として近年注目を集めているのがオレンジワインです。白ブドウを原料としながら、果皮や種子ごと発酵させる赤ワインと同様の製法で造られます。白ブドウの果皮に含まれる色素が果汁に溶け出すことで、オレンジや琥珀色の独特な色合いになります。

果皮由来のタンニンが生まれるため、通常の白ワインにはない渋みと複雑な味わいが特徴です。

スパークリングワイン

スパークリングワインは、炭酸ガスを含む発泡性のあるワインです。瓶やタンク内で発酵させることで自然に炭酸が生まれ、グラスに注ぐと泡が立ち上がります。爽やかな口当たりと軽快な飲み心地があり、食前酒や乾杯の場面で選ばれることが多いワインです。

甘口から辛口まで幅があり、製法や産地によって泡のきめ細かさや風味に違いがあります。

代表的なスパークリングワインには、次のような種類があります。

1. シャンパン
2. プロセッコ
3. カヴァ
4. フリッツァンテ

シャンパン

シャンパンは、フランスのシャンパーニュ地方で造られるスパークリングワインです。同地方産のブドウを使用し、特定の品種・製法・熟成期間など厳格な規定をすべて満たしたものだけが「シャンパン」を名乗れます。

製法はトラディショナル方式（瓶内二次発酵）に限定されており、瓶の中でゆっくりと発酵・熟成させることで、きめ細かい泡立ちと複雑な風味が生まれます。一般的に辛口タイプが多く、食事と合わせやすい点も特徴です。

プロセッコ

プロセッコは、イタリアのヴェネト州を中心に生産されるスパークリングワインです。主要品種グレーラを85%以上使用することが規定されています。密閉タンクで二次発酵させる製法により、ブドウのフレッシュな果実感が引き出され、軽やかな仕上がりになります。

辛口タイプが多く、すっきりとした飲み口で食前酒としても親しまれているワインです。シャンパンやカヴァと並ぶ世界三大スパークリングワインの一つとして、広く流通しています。

カヴァ

カヴァは、スペイン・カタルーニャ地方を中心に生産されるスパークリングワインです。シャンパンと同じトラディショナル方式で造られます。シャンパンやプロセッコと並び、世界三大スパークリングワインの一つです。チャレッロやマカベオ、パレリャーダといったカタルーニャ固有の白ブドウ品種が主に使用されます。

酸味は穏やかで飲みやすく、辛口タイプが多い点も特徴です。温暖な気候に育まれた果実のジューシーな味わいを楽しめます。

フリッツァンテ

フリッツァンテは、イタリア語で「微発泡」を意味する弱発泡性ワインです。シャンパンのような強い発泡とは異なり、きめ細かく穏やかな泡立ちがみられます。白・赤・ロゼとさまざまなタイプが造られています。泡が柔らかい分、ブドウ本来のフルーティーな味わいや香りが引き立ち、軽やかな飲み口が魅力です。

食前酒や日常の食事にも合わせやすく、気軽に楽しめるワインです。

フォーティファイドワイン

フォーティファイドワインは、発酵途中または発酵後にブランデーなどの強いアルコールを加えて造られます。アルコール度数が高まり、保存性が向上する点が特徴です。添加のタイミングによって、甘口から辛口まで幅広いタイプがあります。

食後酒として楽しまれることが多く、濃厚な風味やコクを味わえるワインです。

代表的なフォーティファイドワインには、次のような種類があります。

1. シェリー
2. ポートワイン
3. マデイラワイン

シェリー

シェリーは、スペイン南部・アンダルシア地方のヘレスを中心とした限定エリアで造られるワインです。発酵後のワインにブランデーを加えることで、アルコール度数は15〜22％程度に高まります。大きく分けて辛口で軽快なフィノ系と、深みとコクのあるオロロソ系に分類されるのが一般的です。

甘口から辛口まで幅広く、ナッツのような香ばしさやドライな口当たりが感じられます。

ポートワイン

ポートワインは、ポルトガル北部ドウロ地方で造られるワインです。発酵途中にブランデーを加えることで発酵が止まり、糖分が残った甘口に仕上がります。アルコール度数は19〜22％と高めで、保存性の高さも魅力です。熟成方法や期間によってルビーやトウニーなどに分類され、色合いや風味に違いが生まれます。

凝縮された果実の甘みや熟成による複雑な香りが感じられ、食後酒として親しまれています。

マデイラワイン

マデイラワインは、ポルトガル沖の大西洋に浮かぶマデイラ島で造られるワインです。ブランデーを加えた後、加熱熟成を行う独自の製法で造られます。加熱による酸化によって、ナッツやカラメルのような香ばしい風味が生まれます。

使用するブドウ品種によって味わいが異なる点が特徴です。セルシアル（辛口）・ヴェルデーリョ（中辛口）・ボアル（中甘口）・マルヴァジア（甘口）などがあり、品種ごとに甘さの違いが見られます。

フレーバードワイン

ワインに香料・薬草・スパイス・果汁などを加えて香り付けしたものをフレーバードワインといいます。風味を加えることで、原料のブドウだけでは出せない幅広い味わいが生まれます。甘く飲みやすいものから、ハーブやスパイスが際立つ個性的なものまで、風味のバリエーションが豊富です。

代表的なフレーバードワインには、次のような種類があります。

1. ベルモット
2. サングリア
3. レツィーナ
4. グリューワイン

ベルモット

ベルモットは、白ワインをベースにニガヨモギやコリアンダー、ナツメグなど数十種類のハーブやスパイスを配合して造るフレーバードワインです。主にイタリアとフランスで生産されています。味わいはドライ（辛口）とスイート（甘口）の2種類に分類されます。

ドライはすっきりした飲み口でカクテルの材料にも使われることが多いワインです。スイートはハーブ由来の香りと甘みが際立ち、食前酒としても広く親しまれています。

サングリア

サングリアは、スペイン南部のアンダルシア地方発祥のワインカクテルです。赤ワインをベースに、オレンジやいちごなどのフルーツ、シナモンなどのスパイスを漬け込んで造ります。果実の甘みにより口当たりがやわらかくなり、アルコール感も穏やかに感じられ飲みやすくなります。

白ワインやロゼワインをベースにしたものもあり、素材の組み合わせによって自由に味を変えられるのが魅力です。

レツィーナ

レツィーナは、ギリシャで造られる松ヤニ風味の白ワインです。古代ギリシャでワインの劣化を防ぐため、素焼きの壺の蓋に松ヤニを塗って密封したことが起源です。その香りがワインに移ったことから生まれました。独特の香りはクセが強く好みが分かれますが、ギリシャ料理との相性が良いとされるワインです。

ギリシャ国外で造られたものはレツィーナを名乗ることができません。

グリューワイン

グリューワインは、赤ワインにシナモン・クローブなどのスパイスとオレンジなどのフルーツを加えて温めるホットワインです。ドイツやオーストリアで古くから親しまれてきた冬の伝統的な飲み物で、クリスマスマーケット（冬に開かれる屋外イベント）の定番です。

温めることで甘い香りとスパイシーな風味が引き立ちます。国によって「ヴァン・ショー」（フランス）や「モルドワイン」（イギリス）など異なる名前で広まっています。

ワイン原料（ブドウ）の種類

ワインの味わいや香りは、使用するブドウの種類によって大きく変わります。果実の風味や酸味、渋みなどはブドウごとに異なり、ワインの個性を決める大切な要素です。同じ産地であっても、使用する品種が変われば色合いや香り、味わいは大きく異なります。

ワイン原料（ブドウ）の主な種類は、以下のように分けられます。

1. 黒ブドウ：赤ワインの渋みとコクのある濃厚な味わい
2. 白ブドウ： 白ワインの爽やかな酸味と軽やかな飲み口
3. 日本固有のブドウ品種： 繊細でやさしい味わい

赤ワインの代表的なブドウ品種

赤ワインに使われるブドウ品種には、渋みやコクの強さ、香りの個性が異なるさまざまなものがあります。品種ごとの特徴を知ることで、好みに合ったワインを選びやすくなります。

赤ワインに使われる主なブドウ品種は、以下のようなものが挙げられます。

1. カベルネ・ソーヴィニヨン：力強い渋みとコクがあり、重厚な味わい
2. メルロー：渋みが穏やかで、まろやかな口当たり
3. ピノ・ノワール：繊細でエレガントな香りと軽やかな味わい
4. シラー：スパイスのような香りと力強い味わい

白ワインの代表的なブドウ品種

白ワインに使われるブドウ品種には、酸味の強さや香りの傾向が異なるものがあります。品種ごとに風味の個性があり、料理との相性にも影響します。

白ワインに使われる主なブドウ品種は、以下のようなものが挙げられます。

1. シャルドネ：コクがあり、豊かな果実の風味と酸味のバランスがよい
2. ソーヴィニヨン・ブラン：爽やかな酸味とハーブのような香りが特徴
3. リースリング：甘口から辛口まで幅があり、華やかな香りが楽しめる

日本固有のブドウ品種

日本には、気候や食文化に合わせて発展してきた固有のブドウ品種があります。繊細な味わいや穏やかな酸味が特徴で、日本の食事との相性に優れている点が魅力です。

日本固有の主なブドウ品種は、以下のようなものが挙げられます。

1. 甲州：すっきりとした飲み口で、和食に合わせやすい繊細な味わい
2. マスカット・ベーリーA：やさしい甘みと果実の香りがあり、軽やかな飲み口